만성염증을 유발하는 의외의 음식에 대해 알아보겠습니다.

1편 글에서는 염증이란 무엇인지와 염증을 두 가지로 나눠서 급성염증, 만성염증 그리고 염증을 유발하는 음식 5가지 중에 우리가 익히 알고 있는 3가지를 적었습니다.
이번 2편에서는 저번 시간에 이어서 염증을 유발하는 음식중 생소한 음식 2가지를 적어보려고 합니다. 

1편에 적었다시피 이렇게 세 가지인 정제 탄수화물, 가당 음료, 트랜스지방은 짐작을 하셨을 겁니다.
만성염증과 관련될만한 음식들이죠.

그런데 여기서 의외의 음식들이 나오기 시작합니다.

 

만성염증을 유발하는 생소한음식 2가지 

그 의외의 음식 첫 번째는 우리가 몸에 좋다고 알고 챙겨 먹던 것들인데요 바로 식물성 기름입니다.
포도씨유, 콩기름, 옥수수기름 같은 식물성 기름에는 불포화지방산인 오메가 6가 풍부하게 들어있습니다.
그런데 바로 이 오메가 6가 만성염증의 주범이 될 수 있다는 사실 알고 계셨나요?
당연히 오메가 어쩌고 하면 몸에 좋은 것 아닌가? 이렇게만 알고 계셨던 분들도 많을 겁니다.

여기서 중요한 것은 오메가3과 오메가6의 섭취 비율입니다. 생선류에서 주로 섭취할 수 있는 오메가3는 우리의 혈액을 묽게 하고 혈액의 응고를 방지하고 혈액순환을 어느 정도 촉진해주는 역할을 합니다. 

그렇기 때문에 염증을 전체적으로 살짝 없애주는 작용을 하지만 식물성 기름을 통해 섭취되는 오메가6은 상대적으로 혈액을 응고시키고 혈관의 탄력성을 줄여서 혈관을 이완시키고 약간의 염증반응을 발생시키는 작용을 하게 됩니다. 
이 오메가 지방산의 이상적인 섭취 비율은 오메가3를 1만큼 섭취할 때 오메가6을 2만큼 섭취하는 비율이 가장 이상적입니다.
1:2라는 얘긴데 현실적으로는 1:4~ 1:10 정도의 비율만 유지되어도 다행이라고 얘기를 합니다.

그런데 우리의 식습관을 보면 짜고 기름진 음식을 먹기 시작하다 보면 순식간에 1:20의 비율을 넘겨버리게 됩니다.
이러한 경우에는 과도한 오메가6 때문에 우리 몸속과 혈관에 염증반응들이 일어날 수 있습니다. 
그렇기 때문에 포도씨유, 콩기름, 옥수수기름 같은 것의 섭취보다는 들기름이나 카놀라유, 생선 같은 것들의 섭취를 늘려주는 것이 좋습니다.
그렇게 해서 이 비율을 1:2 정도까지는 힘들어도 1:10까지는 맞춰주는 것이 좋습니다.

자 이렇게 이외의 음식 식물성 기름에 대해서 살펴봤고 그다음에 또 의외의 음식이라기보다는 모르고 있던 음식이 있는데요,
바로 통조림입니다.

의외의 음식 두 번째 통조림
통조림과 같은 캔 음식에서 문제가 되는 부분은 바로 퓨린입니다. 고등어, 꽁치, 참치 통조림 같은 것들에는 등푸른생선이기 때문에 단백질의 일종인 퓨린이 풍부합니다. 
여기서 퓨린 어디서 들어보셨죠? 퓨린은 통풍을 얘기할 때 자주 들었던 바로 그 퓨린입니다.
이 퓨린이라고 하는것은 단백질의 일종이고 등푸른생선에 많은데 체내에서 분해되며 요산을 생성하게 됩니다.
그런데 만성염증이 있는 사람들은 요산을 체외로 잘 배설시키지 못합니다. 그렇기 때문에 요산이 핏속이나 관절 같은 곳에 자꾸 쌓이게 되면 자꾸만 염증반응을 더 일으키게 됩니다. 그래서 바람만 불어도 아프다는 질병인 통풍이 발생하기도 합니다.

이런 통풍도 만성염증 질환의 대표적인 질환입니다. 특히나 이렇게 가공된 식품인 통조림을 살균하는 과정에서 가열을 하게 되면 수용성 물질인 퓨린이 자연스럽게 통조림 속의 물 안에 녹아들게 되고 결국에는 이를 섭취하면 문제가 될 수 있다는 것입니다.
그래서 여기서 포인트는 내가 통조림 음식을 먹게 되는 날이면 꼭 그 안에 들어있는 물을 다 따라 버리는 것이 좋습니다.
그리고 5분 정도 상온에 그냥 두는 겁니다. 후에 이 건더기만 쏙 던져서 조리해서 먹게 되면 우리의 만성염증과 요산 생성을 예방할 수 있는 방법이니까 꼭 기억해 주세요.

 

자 오늘 이렇게 설명해 드린 염증에 안 좋은 음식들을 대략 정리 해봤습니다.

• 정제 곡물 (흰 밀가루, 흰 빵, 가당 정제 압착 시리얼, 정제 가루로 만든 과자 등)
• 가당 음료 (주스, 탄산음료 등)
• 트랜스지방 (마가린, 쇼트닝, 가공 팜유, 가공대두유 등 가공유, 튀김과자류, 프렌치프라이, 각종 튀김
• 식물성기름 (포도씨유, 콩기름, 옥수수유)
• 통조림 식품 (꽁치, 참치, 고등어 통조림 등 등푸른생선 통조림)
  
  

우리가 짐작했던 음식들도 있지만 짐작하지 못했던 음식들도 꽤 있습니다.
그래서 이런 음식들을 조금이라도 피해주시면 나의 만성염증을 피하는 데 큰 도움이 될 겁니다.
오늘은 이렇게 만병의 근원이 되는 염증에 대해서 자세히 알아봤고요, 염증을 피하기 위해서 특히 만성염증을 피하기 위해서는 생활에 간단하게 무엇을 덜 하기만 해도 되는데 그것은 안 좋은 음식을 조금이라도 덜 먹는 것입니다.

사실 여러 가지 정보를 얻다 보면 "그럼 진짜 뭘 먹어야 하지?", "먹을 수 있는 게 있긴 한가?"한 생각이 들곤 합니다. 
이런 맛있는 것들을 항상 많이 짜고 달고 맵고 기름진 음식들을 먹다가 한 번에 끊기는 쉽지 않습니다.
더군다나 많은 스트레스를 받을 수 있는데 그렇지만 오늘 말씀드린 음식들은 염증뿐만 아니라 우리의 건강에 전체적으로 좋지 않은 음식들이기 때문에 나의 건강을 위해서 조금씩 바꿔주시고 다른 음식으로 대체하는 습관을 자꾸만 길러주는 게 좋습니다.

한가지라도 바꾸기 시작하면, 밀가루라도 정제 탄수화물이라도 덜 먹기 시작하면 건강을 위해서 한 걸음씩 나아가는 것이니 조금씩이니 힘내주시길 바랍니다.